節(jié)約餐飲 上“硬菜”
——集團(tuán)公司總部及直屬機(jī)關(guān)“制止餐飲浪費(fèi)、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”側(cè)記“取之有度，用之有節(jié)，則常足?！?0月21日中午，走進(jìn)中國郵政集團(tuán)有限公司地下一層餐廳，首先映入記者眼簾的就是一塊“制止餐飲浪費(fèi)”的宣傳立牌。環(huán)視一周，除了餐廳進(jìn)門處的宣傳立牌，記者看到以“浪費(fèi)可恥，節(jié)約為榮”為主題的各種宣傳標(biāo)語、組圖，出現(xiàn)在餐廳的取餐臺、餐桌等多處醒目位置，餐飲工作人員也佩戴著“節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)”的胸卡，無處不在的宣傳內(nèi)容時(shí)時(shí)提醒用餐人員珍惜盤中餐。
“集團(tuán)總部及直屬機(jī)關(guān)主要從四個(gè)方面入手，踐行落實(shí)節(jié)約措施。加強(qiáng)宣傳教育是其中一項(xiàng)?！奔瘓F(tuán)公司機(jī)關(guān)服務(wù)中心主任劉志龍向記者介紹道。
通過開展宣傳教育，總部機(jī)關(guān)帶頭落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)的“硬要求”。在集團(tuán)公司大樓，不論是餐廳還是辦公區(qū)域，相關(guān)宣傳內(nèi)容不斷映入記者眼簾。除了擺設(shè)宣傳標(biāo)語、擬定下發(fā)相關(guān)文件之外，在直屬機(jī)關(guān)黨委督促下，截至10月10日，總部機(jī)關(guān)各黨支部（黨小組）均已召開“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費(fèi)”專題組織生活會。通過開展多種宣傳教育，節(jié)約觀念深入人心?！巴ㄟ^學(xué)習(xí)集團(tuán)公司下發(fā)的一些文件，最近在日常生活中更注意節(jié)約了?！编]政員工崔江薇認(rèn)為，集團(tuán)公司出臺的規(guī)定為員工在生活中踐行節(jié)約提供了方法。
強(qiáng)化餐飲管理，形成制止機(jī)關(guān)餐廳浪費(fèi)的“硬約束”。北京北郵物業(yè)餐飲部經(jīng)理高戈表示，總部餐廳通過多種方式落實(shí)集團(tuán)相關(guān)要求。首先，嚴(yán)格控制餐飲成本，食材采購方面少采勤采、隨用隨采、減少積壓，對食材人均消耗進(jìn)行定量統(tǒng)計(jì)分析，合理確定采購數(shù)量，從源頭上減少食材浪費(fèi)。此外，根據(jù)食品原材料的性質(zhì)及部位，合理加工。例如，利用豆制品加工產(chǎn)生的豆腐渣，制作素丸子、窩頭等粗糧食品，物盡其用。其次，實(shí)行供餐動(dòng)態(tài)管理。通過對用餐人數(shù)進(jìn)行大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，及時(shí)調(diào)整飯菜加工量，做到員工餐按人數(shù)精準(zhǔn)配餐，堅(jiān)持少炒勤上，盡量減少食品剩余?！巴鈳Ш酗埛矫?，我們還針對男女員工用餐量設(shè)置了大、小份盒餐。”高戈展示了一張圖，上面標(biāo)示了盒餐上秤后的具體重量。
嚴(yán)格公務(wù)用餐管理，形成制止餐飲浪費(fèi)的“硬制度”?？偛繖C(jī)關(guān)帶頭宣貫落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定及其實(shí)施細(xì)則精神以及相關(guān)規(guī)定制度，嚴(yán)格執(zhí)行會議、培訓(xùn)、公務(wù)接待、出差等用餐標(biāo)準(zhǔn)。目前，集團(tuán)公司綜合部正在全面梳理公務(wù)招待、商務(wù)招待、餐廳管理等方面的規(guī)章制度，充實(shí)完善有關(guān)節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)等內(nèi)容。同時(shí)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)招待工作的檢查，強(qiáng)化剛性約束，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。
形成工作合力，建立制止浪費(fèi)長效機(jī)制的“硬杠杠”。集團(tuán)公司要求各單位紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)構(gòu)會同有關(guān)部門加強(qiáng)對職能部門履職情況的監(jiān)督檢查，切實(shí)加強(qiáng)公務(wù)用餐活動(dòng)管理，推動(dòng)單位內(nèi)部餐廳節(jié)約用餐，切實(shí)把節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定要求落到實(shí)處。集團(tuán)公司直屬機(jī)關(guān)紀(jì)委起草了監(jiān)督檢查方案，對集團(tuán)公司總部機(jī)關(guān)及部分直屬單位開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，派駐紀(jì)檢監(jiān)察組第一監(jiān)督檢查室全程派員參加并進(jìn)行指導(dǎo)。
“咱們盡量不要浪費(fèi)，剩下的飯菜可以打包?！辈蛷d監(jiān)督員張健在廚余垃圾回收處不斷提醒用餐完畢的員工。在他的提醒下，記者看到有的員工選擇將未能用盡的飯菜裝在飯盒中帶走，不再傾倒。
為了及時(shí)提醒、糾正餐飲浪費(fèi)行為，自9月份開始，餐廳在廚余垃圾回收處設(shè)立了專職監(jiān)督員，加強(qiáng)對傾倒剩余飯菜行為的監(jiān)督，并提供打包食品袋，鼓勵(lì)剩菜打包。同時(shí)，集團(tuán)公司監(jiān)督餐飲公司妥善處理廚余垃圾，推進(jìn)資源化利用。“現(xiàn)在每天不剩飯?！眲倓偨Y(jié)束用餐的郵政員工趙晨，一邊展示著“干凈”的飯盒，一邊向記者說。
為確保將制止餐飲浪費(fèi)的要求落到實(shí)處，9月，集團(tuán)公司總部直屬機(jī)關(guān)紀(jì)委還動(dòng)員總部機(jī)關(guān)各樓層單位（部門）設(shè)立取餐日流動(dòng)監(jiān)督員，負(fù)責(zé)在樓層餐余回收處進(jìn)行監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)傾倒餐余較多的員工及時(shí)糾正、提醒。同時(shí)，直屬機(jī)關(guān)紀(jì)委工作人員負(fù)責(zé)在各樓層進(jìn)行巡檢。
一項(xiàng)項(xiàng)有針對性的舉措，使制止餐飲浪費(fèi)在集團(tuán)公司總部員工中內(nèi)化于心、外化于行。劉志龍表示，從整體情況看，集團(tuán)公司總部機(jī)關(guān)及直屬各單位能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，通過加強(qiáng)宣傳教育引導(dǎo)，督促單位餐廳和員工節(jié)約，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象有了顯著改善。目前，集團(tuán)公司總部機(jī)關(guān)各樓層廚余回收垃圾桶里的廚余垃圾量非常少，經(jīng)過綜合測算，餐飲浪費(fèi)減少比例達(dá)到70%?！坝惨蟆薄坝布s束”“硬制度”“硬杠杠”，這些就是郵政在節(jié)約餐飲方面上的“硬菜”。